Avoir une bière, connectez-vous avec vos ancêtres: Victoria profs professer

Have a beer, connect with your ancient ancestors: Victoria profs profess

Étudiant Melissa Ayling, à gauche, et le prof. Marie Hopwood avec une affiche pour Qualicum Beach brasseur Cabane d’Amour Libations. Photo avec l’aimable autorisation de Annette Lucas

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Deux bières qu’historiquement à l’esprit les amateurs de bière aime à penser que peut être lié à l’antiquité

VICTORIA — il y a Longtemps, avant le football à la TÉLÉVISION, les barbecues au propane et pubs locaux, il y avait de la bière. Maintenant, deux de l’Île de Vancouver de l’Université archéologues sont le renouvellement de l’ancienne goût.

Prof. de Marie Hopwood, de la valeur d’utilité département d’anthropologie, et Melissa Ayling, une quatrième année de BACCALAURÉAT de l’étudiant, sont venus avec quelques anciennes de la Mésopotamie ingrédients pour la Cabane d’Amour Libations, un Qualicum Beach brasseur, pour recréer les saveurs du passé.

“Nous voulons utiliser la bière comme un outil pour combler l’écart de tous ces millénaires et faire de l’ancien peuple de plus réel pour nous aujourd’hui,” Hopwood dit.

Le résultat est deux bières historiquement à l’esprit les amateurs de bière aime à penser que peut être lié à l’antiquité:

• Touche de Midas est brassée à partir de l’ancienne grains de kamut et l’épeautre et aromatisé avec du Moyen-Orient/Près de Asian épices, la coriandre et le safran.

• Odin Œil est une bière brune assaisonné avec de l’écorce de bouleau, airelles, bog baies (aujourd’hui connu sous le beaucoup plus attrayant nom de canneberge) et deux herbes aromatiques connus et utilisés en Scandinavie et en Europe du Nord, la reine des prés et l’achillée.

“On ne cherche pas à recréer l’ancienne boissons,” Ayling dit. “Nous prenons les ingrédients qui aurait été autour de l’époque, et de les utiliser comme une sorte de ligne de base, une sorte de liste d’épicerie pour créer ces délicieuses bières.”

Hopwood dit que la recherche et à la création de deux nouvelles bières s’appuie sur les travaux de l’anthropologue Américain Patrick McGovern. Connu pour son populaire 2017 livre Ancien Bières: Redécouverte et Recréé, McGovern utilisé la bio-analyse moléculaire de glaner des ingrédients issus de l’ancien récipients d’argile et de bouteilles, et recréé les boissons.

Mais Hopwood, un spécialiste dans les anciennes civilisations de la Mésopotamie, a produit certains intéressant de pépites de son propre propos de l’ancien des jours d’imbibition de la bière.

Pour commencer, de la bière, même ancien de la bière, contenues juste assez d’alcool, de deux à trois pour cent par volume, de tuer les bactéries nocives qui pourraient habiter en eau douce. Donc, pour les anciens, la bière était une boisson saine.

Contrairement au vin, de la bière tenu moins d’une semaine pour le brassage, la fermentation et l’âge. Ses principaux ingrédients, les grains, sont plus faciles à cultiver que les raisins. Donc il a probablement précédé de vin.

Aussi, il a été à l’origine brassée la plupart dans la maison, par des femmes.

“Une partie de ce que signifie être une bonne femme était d’être un bon brasseur pour offrir à votre famille avec de la bière,” Hopwood dit.

Moderne de la bière est brassée avec du houblon. Les graines des cônes de fournir de la bière de caractère de la saveur amère, mais ils agissent également comme un agent de conservation, permettant à la bière pour être conservées plus longtemps avant d’être consommé.

Hopwood dit de bière antique avait pas de houblon et aurait été brassée dans des récipients ouverts, sur un feu ouvert, fermenté et consommés dans une semaine, souvent à partir de la même navire.

“Vous brassée et vous avez bu,” dit-elle.

Le stéréotype qui fait de la bière, la boisson des hommes est une autre création moderne, dit-elle. Dans les temps anciens, les femmes non seulement brassée la bière, mais ils ont réclamé son saint patron, comme un des leurs.

Ninkasi était l’ancienne déesse Sumérienne de la bière. Elle était la divinité derrière le processus de fermentation. Ninkasi était aussi le protecteur des femmes pendant l’accouchement.

“Maintenant, nous avons si souvent penser à de la bière comme un homme de boisson,” Hopwood dit. “Mais le mystérieux processus qui transforme un blême liquide dans ce merveilleux élixir a de très forts liens pour les femmes.”

rwatts@timescolonist.com

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