Cet incontournable du petit-déjeuner peut rehausser vos spaghettis à la bolognaise, déclare le chef Michelin
Apparemment, nous avons mal préparé notre spag bol tout ce temps. (Photo : Getty)
Il n'y a rien de mieux que des spaghettis à la bolognaise après une longue journée.
Ce repas copieux est parfait à l'approche de ces mois plus froids, mais aucun d'entre nous ne semble être d'accord sur la « bonne » façon de le préparer.
Certains adorent le basilic tandis que d'autres ne jurent que par le céleri. ou des carottes, mais selon le chef étoilé Paul Foster, la clé d'une bolognaise parfaite est un classique du petit-déjeuner.
Et non, il ne s'attend pas à ce que vous mélangez des Coco Pops à vos pâtes : ajoutez simplement du lait.
Le chef et créateur de contenu a partagé ceci astuce inhabituelle sur un TikTok, où il a présenté aux téléspectateurs sa recette de spag bol incontournable.
« Ajoutez-vous du lait à votre bolognaise ? » a-t-il demandé. « Sinon, pourquoi ? Si vous voulez les meilleurs résultats basés sur l'authenticité, suivez ma méthode : [c'est] comment cuisiner correctement la bolognaise.'
@paulfosterchef
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Paul, propriétaire du célèbre restaurant Salt à Stratford-Upon-Avon, a expliqué dans le clip que l'ajout de lait à la sauce contribue à donner au plat italien une certaine « authenticité ».
'Cette recette est basée sur mes connaissances culinaires, ma nostalgie et aussi mes expériences avec les recettes originales de Bologne', a-t-il expliqué.
Spaghetti bolognaise de Paul Foster
- Préparez le sofrito pour votre plat, qui se compose d'oignons finement coupés, de céleri et de carottes pelées. Ensuite, mettez-le de côté.
- A part, râpez un peu d'ail et hachez un peu de thym.
- Versez le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-le bouillir avec une pincée de sel.
- Cuire le sofrito doucement pendant 3-4 minutes sans coloration.
- Ajoutez ensuite l'ail et le thym et faites cuire à nouveau sans coloration pendant deux minutes.
- Dans la même poêle, ajoutez des quantités égales de bœuf haché et de porc haché. Faites cuire la viande à feu vif en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez le vin rouge corsé et laissez réduire le mélange.
- Ajoutez votre sofrito et votre purée de tomates dans la poêle. aux côtés de tomates en conserve et de bouillon de poulet.
- Cuire doucement pendant trois heures pour permettre à la sauce d'épaissir et de réduire.
- Incorporer un peu de lait et vérifier l'assaisonnement.
- Servir avec des pâtes el dente.
En guidant les téléspectateurs étape par étape à travers la recette, il a expliqué que la base de toute bonne bolognaise est un « sofrito », qui est composé d'oignons coupés en dés, de carottes épluchées et de céleri haché.
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La touche lactée est l'une des dernières étapes de la recette, et Foster recommande de l'ajouter à la sauce bolognaise comme touche finale.
'Ensuite, ajoutez le lait », a-t-il déclaré. dans le clip. « Cela lui donne cette onctuosité sans ajouter de crème – honnêtement, cela change la donne. »
Alors, qu'attendez-vous ? Ajoutez une touche Michelin à votre dîner !
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