L’ancien chef maintenant en charge de l’alimentation de plus de 27 000 personnes par semaine

Former chef now in charge of feeding more than 27,000 people a week

David Long dans le Greater Vancouver Food Bank de l’entrepôt à Strathcona. L’agence va déménager à la ville de Burnaby, cet été, et de doubler sa capacité de production.

NICK PROCAYLO / PNG

David Long, le nouveau chef de la direction de la Greater Vancouver Food Bank, cuit partout dans le monde avant de passer dans la salle de réunion pour la première fois en 2005

De servir la Princesse Royale et son entourage ne voyant que de 27 000 personnes dans le Metro Vancouver obtenir de la nourriture chaque semaine, David Long voyage depuis le Comté de Down à récemment nommé chef de la direction de la Greater Vancouver Food Bank a été une aventure.

“Mon titre de gloire est Rory McIlroy et moi sommes de la même petite ville, Holywood en Irlande du Nord, et est allé à la même école,” dit Long. “Il était bien plus intelligent que je ne le suis parce que j’ai joué au rugby et qu’il jouait au golf.”

Avant, il a occupé à la salle du conseil, à Long était un chef globe-trotter, la cuisson en Suisse, à Londres, à Dublin, à Melbourne, longtemps avant que le célèbre chef chose a décollé.

“J’ai su très jeune âge, je voulais être cuisinier,” le 54-year-old dit. “Quand j’avais 16, 17, c’est ce que je voulais être. Mon père était architecte et je pense que c’était l’argument le plus solide que nous avions toutes ces années: Il me voulait être architecte, je l’ai dit, ‘non, non, Non. C’est quelque chose que je veux vraiment faire.

“Je pense que j’ai été récompensée à environ 10 ou 15 ans plus tard, lorsque tout à coup les chefs sommes devenus des stars du rock.”

À l’âge de 22 Long était retourné à la maison, où il a dirigé l’équipe Irlandais qui a remporté le très convoité Hotelympia médaille d’or à l’hôtel et le restaurant de l’industrie massive de l’expo annuelle à Londres.

Il était de bonne pratique pour être sous le microscope, en tant que futur chef de la direction.

Les cinq membres de la cuire les équipes ont eu à faire à manger pour 120 à 140 personnes comme un service à la carte — entrée, plat principal, dessert — avec des juges à la recherche sur leurs épaules tout le temps.

“Qu’ils avaient de prendre une plaque sur le col de la goûter et juger, et de regarder la façon dont vous face à l’obtention de cette table, de voir que c’est un manque à une de la des plats principaux ou tout ce qu’ils ont pris.

“C’était beaucoup de plaisir, nous avions une équipe formidable, nous y sommes allés sur un budget de shoe-string et nous avons remporté une médaille d’or. Nous étions si excités.”

L’excitation, le plaisir. Long semble se répandre comme chaque contagions partout où il a été.

Si il y a un thème liant ses diverses offres d’emploi — l’exécution d’un club exclusif, une gestion des déchets de démarrage, privée d’hiver du club, une entreprise de sécurité — c’est le leadership.

Le Vancouver odyssée a commencé pendant les vacances Longues rencontré le Pan Pacific Ernst Dorfler, renommée le chef de la redevance à la fois Européen et Hollywood genre. Dorfler, maintenant propriétaire de Cinq Voiles avec sa femme Gerry Sayers, en dit Long sur le café de son sous-chef a quitté et lui a offert le poste.

“Je suis retourné à l’Irlande, vendu ma maison et la voiture, et a déménagé au Canada,” dit Long. “J’ai été ici depuis toujours.”

Il a été pendant Longtemps a été le chef du Terminal City Club qu’il a fait le cross-over de la cuisine à la salle de réunion. Après cinq années de travail en tant que chef exécutif, Long décidé de jeter son dans le ring avec les autres 80 chapeaux de personnes demandant à être le nouveau chef de la direction.

“Je savais que le club, je savais que les membres, je savais que les membres de la commission un peu,” dit Long. “J’ai pensé à moi-même dans un moment fou,  » Vous savez quoi? Je pense que je peux exécuter cet endroit.”

Il a survécu à la liste des 15 finalistes. Il en riant.

Puis il a fait la coupe pour la finale à quatre.

“La réalité genre de jeu. Je suis comme, ‘Oh mon dieu, que vais-je faire si le fait de me choisir, moi?’”

Il a passé les cinq prochaines années guidage Terminal de la Ville par le biais d’un de 6 millions de dollars de rénovation, les négociations avec les gouvernements provincial et fédéral menant aux jeux Olympiques de 2010, puis de l’hébergement de toutes sortes de Personnalités pendant les Jeux tels que la Princesse Anne.

Après 10 friands ans à Terminal City, Long ensemble une nouvelle aventure, co-fondateur Daedal de l’Énergie. C’était une excellente idée, à recycler les déchets de l’huile de cuisson dans de biocarburants. Une bonne idée, qui est, quand le pétrole a été de 100 $US le baril, pas si grand quand le prix est tombé à $50.

Il a pris la relève comme directeur général de la Côte-Nord d’Hiver Club, où il a plus de bons souvenirs, et puis, pour quelque chose de complètement différent, il est devenu vice-président des opérations de Securiguard Services, avant d’être embauché par la Banque Alimentaire de l’exploitation en Mai 2018.

“Ce qui est intéressant … je pense que vous avez raison, je pense que c’est tous les chefs-compétences transférables,” dit Long. “Steve Jobs a cloué quand il dit que vous pouvez relier les points en regardant en arrière, vous ne pouvez pas relier les points pour l’avenir.”

Il est arrivé à la Banque Alimentaire à un moment intéressant. Il se déplace, cet été, de son à l’étroit dans Strathcona à près de 40 000 pieds carrés d’espace à Burnaby, avec le double de la capacité de réfrigération.

“Nous ne sommes plus à distribuer des sacs en plastique avec le Kraft Dinner et un penchant peut des pois ou des haricots,” dit-il. “La qualité de ce que nous sommes la distribution est incroyable et je vois les résultats de ces choses sur une base quotidienne. Je peux voir de première main de la différence que nous sommes déjà.

“J’ai le sentiment que la boucle soit bouclée. J’ai l’impression de revenir à la maison.

“J’ai envie, et je ne veux pas être ringard, mais j’ai juste l’impression que j’ai tant à donner en retour à cette organisation.”

twitter.com/gordmcintyre

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