Le meilleur pizzaiolo du monde a été couronné – et il est à Londres
Michele Pascarella est la fondatrice de Napoli on the Road (Photo : World 50 Top Pizza Awards/Napoli sur la route)
Bien que la pizza soit universellement adorée, puisque l'Italie est le pays de ce délice au fromage, on pourrait s'attendre à ce que le meilleur pizzaïolo du monde y réside.
Mais vous auriez tort.
En fait, le meilleur pizzaiolo a été couronné cette semaine lors des World 50 Top Pizza Awards, et parmi une sélection mondiale de cuisiniers, le talentueux gagnant est ici à Londres.
La couronne du prestigieux prix Global Pizza Maker a été remportée par Michele Pascarella, chef cuisinier et fondateur de Napoli on the Road à Chiswick.
Pascarella – comme son nom l'indique – est en réalité italien, mais ému. au Royaume-Uni à l'âge de 19 ans et a apporté avec lui ses talents de pétrisseur.
Il a commencé à préparer ce plat à l'âge de 11 ans, apprenant dans une ville appelée Caserta, près de Naples.
À juste titre, Naples est le berceau moderne de la pizza dans la région de Campanie, au sud-ouest de l'Italie.
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Michele est arrivé au Royaume-Uni avec un groupe de chefs italiens qui ont ouvert des restaurants à Plymouth, Truro et Newquay, tandis qu'il a créé Napoli on the Road dans la capitale.
Pascarella est originaire d'une ville près de Naples, berceau de la pizza moderne (photo : World 50 Top Pizza Awards/Napoli on the Road)
Il a ouvert ses portes en 2019, mais ce n'était pas vraiment un restaurant à l'époque , qui a commencé comme un camion que Michele a emmené sur les marchés alimentaires de Londres.
Mais ce modèle commercial s'est depuis transformé en deux restaurants florissants qui ont remporté d'innombrables récompenses.
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Napoli on the Road a déjà remporté une place dans le top 50 des pizzas d'Europe en 2021, dans le top 50 des pizzas au monde en 2022, tandis que Michele a décroché le titre de meilleur pizzaiolo européen plus tôt cette année.
S'adressant au Chiswick Calendar, il a déclaré : « [Les 50 prix Top Pizza sont] comme le guide Michelin de la pizza.'
Le brillant Le chef peut désormais ajouter le Global Pizza Maker of the Year à sa liste – et ce n'est pas un titre facile à remporter.
Le gagnant doit passer par un processus de sélection rigoureux, comprenant des visites anonymes de restaurants par critiques de pizza. C'est comme une opération secrète.
Michele a ajouté : « Le prix du Pizzaïolo de l'année témoigne de la volonté de repousser les limites de la saveur et de l'innovation dans le domaine de la pizza.
'Il ne s'agit pas seulement de fabriquer la pâte parfaite ou de trouver les meilleurs ingrédients ; il s'agit du talent artistique et de la passion qui entrent dans chaque tranche.'
Il est désormais surnommé le « pionnier de la pizza contemporaine », avec des garnitures emblématiques, notamment du ragoût génois, des chips croustillantes au parmigiano reggiano et des courgettes. crème et tartare de filet de bœuf.
Ce n'est pas un pepperoni ordinaire, c'est sûr.
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