Qui est vraiment de manger de la viande? Les études offrent très variables réponses

Who is really eating meat-free? Studies offer widely varying answers

Mirjana Valdes, un aliment chercheur à l’Université de B. C., détient des poignées de graines de légumes, à l’Lonsdale Quay Market.

Mike Bell / PNG

Quand les gens de l’auto-déclaration, un grand nombre de dire qu’ils sont végétariens ou végétaliens. Mais un UBC l’étude rigoureuse des entrevues a une totalement différente.

Si vous trouvez vous-même déclenchée par la notion de “pratiquement végétarien” ou “la plupart du temps végétalien,” lisez pas plus loin.

“C’est une sorte de running gag dans la communauté,” a dit Corie Kielbiski, un végétalien depuis plus de 12 ans. “Il y a tellement de gens qui s’appellent eux-mêmes végétalien, mais manger un peu de produits laitiers, parfois parce qu’ils ne peuvent pas donner du fromage. Je suis comme, quoi? Pas de. Vous plaisantez?”

Elle rit d’elle.

Kielbiski a été manger une alimentation à base de plantes pour la plupart de sa vie adulte, une pratique qui se confond avec son animal-activisme en faveur des droits et s’étend à tout ce qu’elle achète et porte.

Si vous croyez ce que vous lisez dans les titres et voir sur les médias sociaux, on pouvait penser qu’elle a beaucoup de compagnie.

Une étude réalisée l’année dernière par des chercheurs de l’Université Dalhousie, a constaté que plus de gens de colombie-Britannique identifier en tant que végétalien (quatre pour cent) et végétarien (8,6 pour cent) que dans toute autre province. De moins de 35 ans, une étonnante 28% disent qu’ils sont végétariens et 9,2 pour cent sont végétaliens.

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Corie Kielbiski est directeur de l’Île de Vancouver Végétalien Association.

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“Britanno-Colombiens sont les végétaliens et végétariens champions du Canada”, a déclaré le chercheur principal, Sylvain Charlebois.

Mais de nouvelles recherches de l’Université de la B. C. de la Faculté de Terre et à l’Alimentation des Systèmes suggère l’université Dalhousie, de la recherche et des études similaires sur les tendances populaires, doit être pris avec un grain de sel.

Mirjana Valdes a fallu des données de Statistique Canada Enquête sur la Santé Communautaire, qui emploie une rigoureuse en deux étapes de sélection aléatoire de la méthodologie et de l’insistance sur le thème de la participation dans les entretiens.

Avec une piscine de 20 000 entrevues, les données sont en proximité à l’épreuve des balles qu’il obtient, dit Valdes, un chercheur de nutrition et étudiant en médecine. Plutôt que de demander à des sujets qu’ils soient végétariens ou végétaliens, ils ont demandé à ce que les aliments qu’ils ne mangent jamais, ce qui lui a permis de placer les gens dans des catégories définies.

“Le végétarisme semble signifier différentes choses pour différentes personnes,” note-t-elle. “En soi d’une personne étiquetés état peut-être plus d’une identité sociale, par opposition à strictement la définition de ce qu’ils mangent ou exclure. … De notre étude est différent, car il est concentré sur les aliments que les gens mangent vraiment et de ne pas manger, plutôt que des étiquettes.”

“Le sondage vous demande si vous ‘exclure de votre alimentation  » de l’un des aliments suivants, puis la liste une variété de produits d’origine animale,” at-elle expliqué. “C’est quelque chose que nous n’avons pas vu dans d’autres enquêtes.”

Les données ont permis de Valdes pour remplir les catégories de base de végétaux à manger avec un haut degré de précision.

La viande excluders de s’abstenir de consommer des viandes comme le bœuf et le porc, mais peut manger de la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les végétariens ne mangent pas de la viande, de la volaille ou des fruits de mer, mais peut manger des œufs et des produits laitiers. Les végétaliens ne mangent jamais de viande, de la volaille, des fruits de mer, les œufs ou les produits laitiers.

Donc, ce que ne le montrent les données?

Environ cinq pour cent des Canadiens pratiquez une version à base de plantes alimentaires.

• 1,29% sont végétariens

• 2.81% de la viande-excluders

• 0,65% sont pescatarian (ce qui signifie qu’ils mangent des poissons)

• 0,28% sont végétaliens

“J’ai été vraiment surpris par le nombre de personnes dans chaque catégorie, parce que ces régimes sont si populaires de nos jours,” dit-elle. “Mais à peine plus d’un pour cent ont déclaré être végétarien, ce qui est assez faible, et seulement une fraction d’un pour cent ont déclaré être végétalien, beaucoup moins que d’autres études citées.”

Contrairement à la Dalhousie recherche, Valdes n’a trouvé aucune association entre l’une des versions à base de plantes alimentaires et de l’âge. Pas d’état civil ou de l’éducation, soit.

Il y avait une exception. “Parmi les personnes qui s’identifient culturellement de l’Asie du Sud, il y a un pourcentage beaucoup plus élevé de végétariens que les autres Canadiens”, dit-elle. “Cela fait du sens parce que le végétarisme est très commun en Inde et les pays d’Asie du Sud en général.”

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Il y a un décalage entre la façon dont les gens s’identifient eux-mêmes et ce qu’ils mangent, selon une étude de l’Université Dalhousie.

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Getty Images/iStockphoto

Conflit intérieur

Des études qui combinent les auto-déclarés végétarien statut d’établissement de rapports sur l’apport alimentaire révèlent les mêmes conflits entre les gens, l’image de soi et de leur habitudes alimentaires, selon Valdes thèse de maîtrise. Un national AMÉRICAIN de la santé enquête a révélé qu’environ un quart des auto-rapporté les végétariens avaient consommé de la viande rouge dans les 24 heures précédant l’enquête.

En 2005, B. C. étude a révélé que près de six pour cent des personnes dans une population-échantillon représentatif signalés à la suite d’un régime végétarien, mais seulement 1,5% complètement abstenu de manger de la viande, la volaille et les fruits de mer, qui aligne étroitement avec Valdes dans ses conclusions.

Les chiffres de l’université Dalhousie, de l’étude, ce qui suggère une hausse massive de manger sans viande parmi les jeunes gens de colombie-Britannique ont été tirées à partir d’un échantillon national de plus de 1 000 Canadiens. Les répondants sont établis à partir d’un pool de personnes qui avaient accepté de participer à des sondages.

“Nous avons étudié les mêmes questions à plusieurs reprises au fil des ans, nous sommes assez confiants avec nos chiffres”, a déclaré Charlebois, la Dalhousie chercheur.

Ils ne semblent capturer le populaire zeitgeist. “Alimentation à base de plantes” a été le n ° 1 du régime liés à la recherche sur Google Canada au cours de la dernière année.

Dans la Dalhousie étude, environ deux pour cent des Canadiens ont demandé de ne jamais manger de la viande, tandis que un pour cent de l’auto-identifier en tant que végétalien et 10% comme “flexitarien,” ce qui signifie qu’ils sont des végétariens qui mangent à l’occasion de la viande et du poisson.

Britanno-Colombiens ont été environ quatre fois plus susceptibles que les autres Canadiens de déclarer une forme à base de plantes alimentaires.

Le respect de votre choix pratiques alimentaires est certainement un point de discorde entre les gens qui mangent une alimentation à base de plantes, selon Kielbiski, qui est le directeur de VIVA, de l’Île de Vancouver Végétalien Association.

“Je sais qu’il ya certaines personnes qui sont végétaliens, mais qui mangent des produits d’origine animale lorsqu’ils vont dans un restaurant,” dit-elle.

Les gens sont plus complexes que leurs étiquettes, mais elle ne veut pas se mettre en colère à ce sujet.

Cependant, les personnes qui s’écartent de la mode de vie végétalien peut attirer vitriol en ligne et d’humiliation.

Vegan influenceur Alyse Parker touché une tempête récemment, quand elle a affirmé que la consommation de “plein sur carnivore” pour 30 jours a laissé “un sentiment plus mentalement claire, ciblée, sains et en bonne santé que j’avais ressenti pendant des années.”

Que Instagram post a attiré 6,744 commentaires allant de soutien à l’furieux, certains suggérant elle demander de l’aide pour un trouble de l’alimentation.

“Faire le moins de mal est ce qui est important à mes yeux”, a déclaré Kielbiski. “Donc, si cela signifie que quelqu’un va de la consommation de produits animaux, à chaque repas, à manger une fois de temps en temps, c’est un bon pas dans la bonne direction.”

Alors qu’elle est stricte avec elle-même la plupart du temps, elle a fait essayer la Tache Blanche au-Delà de Viande burger sur un récent voyage en ferry, “même si ce n’est pas une cuisine végétalienne.”

La sensation était si proche de la vraie viande, elle a trouvé ça énervant. Néanmoins, elle se félicite de grandes chaînes de manière à donner de la viande sans les options.

“Je pense qu’il serait si difficile d’être végétalien, surtout de manger ou de manger avec d’autres personnes”, dit-elle. “Mais dès que j’ai pensé aux animaux, j’ai réalisé que je pouvais régler. Il n’est pas aussi difficile que les gens pensent.”

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Shira Blustein est le fondateur de Vancouver occupé vegan-friendly restaurant Le Gland.

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Leur vote

Vancouver et de Victoria ont une liste croissante de restaurants végétaliens et presque chaque endroit décent pour dîner a végétalien et végétarien éléments de menu.

“Je demande les clients, et près de 50% sont végétariens ou végétaliens, et 50% ne le sont pas et j’aime les 50% qui ne le sont pas,” dit-Shira Blustein, fondateur du Gland. “Je ne suis pas ici pour convertir personne ou de pousser un agenda politique. Nous sommes juste faire des légumes qui ont bon goût.

Lorsque le restaurant a ouvert il y a sept ans, la clientèle est presque exclusivement les femmes, mais les hommes sont de plus en plus partie du mélange maintenant, dit-elle.

“J’aime que je n’ai pas à tout expliquer à des gens plus; qui a été le plus grand changement”, dit-elle. “Il y avait beaucoup de tenir la main au premier abord, pour rassurer les gens qu’ils mangent des légumes et il allait être tout droit, et qu’ils seraient heureux.”

Si les jeunes sont vraiment en fonction de Hoyle les végétariens ou les végétaliens, les restaurants sont à voir une légère hausse dans les ventes de viande sans les options.

Le quartier branché de restaurant de Chinatown Juniper attire diners principalement sous l’âge de 45 ans et entre 35 et 45 pour cent de l’ordre d’un végétarien ou végétalien plat, a déclaré le chef Warren Chow.

Le végétalien snack-conseil avec la lentille de pâté de végétariens, des frites et du fromage végétalien, il est tout aussi populaire que la viande et le fromage et la charcuterie conseil, dit-il. “Les ventes entre ces deux commissions est d’environ 50-50.”

“Je ne reçois souvent des demandes de renseignements au sujet de faire quelque chose de végétarien ou végétalien parce que mon menu est alléchant options pour les non-mangeurs de viande clients de profiter de,” il a dit.

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